『ぶらん』(八ヶ岳)~看板もない1日1組限定の秘密基地のようなレストラン~

(2022.04.20)
2泊で八ヶ岳・清里・安曇野に出張で訪問してます。
昨日のランチは八ヶ岳にある『ぶらん』さんに伺いました。
関内(横浜市)でやってらっしゃった頃は度々お世話になっておりました。

『ぶらん』(八ヶ岳)~看板もない1日1組限定の秘密基地のようなレストラン~

◇ぶらん(八ヶ岳)
(インスタグラム)
https://www.instagram.com/honda_labo/

TEL:0551-35-9111
アクセス:JR中央線長坂駅 車で8分程度
住所:〒409-1502 山梨県北杜市大泉町谷戸210番地
営業時間:1日1組限定(6名様まで) ランチもしくはディナー営業
・11:30~15:00
・17:30~
詳細はお尋ねください。
定休日:月曜日・火曜日
カード:

念願叶って本田シェフと再会することができました。

メニュー(2022.04.19)『ぶらん』(八ヶ岳)

『ぶらん』(八ヶ岳)

『ぶらん』(八ヶ岳)

ノンアルコールの薬膳ドリンクのようなもので乾杯です。
とても美味しかったです。

天使の海老 『ぶらん』(八ヶ岳)

・天使の海老
サクサクの衣が堪りません。

❝富士の介❞6日熟成 『ぶらん』(八ヶ岳)

・富士の介❞6日熟成
サーモンと鱒だったかな。
かけ合わせたもの。
養殖だそうです。

アスパラとトリュフの春巻き 『ぶらん』(八ヶ岳)

・アスパラとトリュフの春巻き
アスパラは今が旬とのこと。
塩の効き方が絶妙でした。

海鞘と石鯛 『ぶらん』(八ヶ岳)

・海鞘と石鯛
海鞘(ホヤ)がこうなるとは!!
感動ですね。

ワイン牛 『ぶらん』(八ヶ岳)

・ワイン牛
とても美味しかったようです。
私は小川港真鯛のポワレにしてくださいました。
画像は失念ですが。
火の入り方が最高です。

汁と飯 『ぶらん』(八ヶ岳)

汁と飯 『ぶらん』(八ヶ岳)

・汁と飯
御飯も品種を伺いましたがこだわりのものだそうです。
名称は失念です。

ティラミス 『ぶらん』(八ヶ岳)

黄金柑のマリネ 『ぶらん』(八ヶ岳)

コーヒー 『ぶらん』(八ヶ岳)

お料理は画像を見て頂ければ。
わかると思います。

『ぶらん』(八ヶ岳)

『ぶらん』(八ヶ岳)

『ぶらん』(八ヶ岳)

実はわたくし。
本田シェフと再会した喜びで。
心落ち着けてお料理を堪能できてなかったと。
今朝になって反省です。

進化した本田さんのお料理もお人柄も最高です。
近いうちに再訪させていただきたく思います。

とてもおススメです。
気になった方はチェックしてみてください。

御馳走さまです。
🙏

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