（2024.05.21）
数日前
自然栽培農家の唐澤 秀さんのトークイベントに参加させていただきました。
主催と場所はは日本橋蛎殻町にある2010年に開業した遠忠食品の直営店である
遠忠商店さんです。
唐澤 秀さんトークイベント at 遠忠商店（2024.05）
唐澤 秀さんトークイベント at 遠忠商店（2024.05）
◇パラダイス・ビア・ファクトリー（Paradise Beer Factory）
http://paradisebeer.jp/
所在地:〒314-0031 茨城県鹿嶋市宮中1-5-1
TEL:0299-77-8745
定休日:月、火、水曜日（祝日の場合ランチタイムのみ営業、翌日休業。その他、農作業のため臨時休業あり）
ランチ:11:30～16:00
ディナー（土曜のみ）:18:00～21:00
ショップ:11:30～21:00（スタッフ不在時は申し訳ございません。）
遠忠商店（日本橋蛎殻町/中央区/東京都）
遠忠商店（日本橋蛎殻町/中央区/東京都）
◇遠忠商店（日本橋蛎殻町/中央区/東京都）
https://enchu-food.com/shop/
日本橋・水天宮前に平成22年にオープンした遠忠商店さんは
100周年となる大正2年創業の老舗・佃煮屋「遠忠食品」が
食の安全を願って開業した直営店だそうです。
唐澤 秀さんトークイベント at 遠忠商店（2024.05）
唐澤 秀さんトークイベント at 遠忠商店（2024.05）
唐澤さんのおはなしをはじめとして
興味深い内容のオンパレードのイベントでした
覚えているところでは
大豆と麦を耕作していくと無肥料自然栽培の素地ができるというお話
或いは
大豆・麦が安い問題の解決法として
ビール・醤油・味噌・日本酒などの加工品として
種採りから加工品そして販売までの一貫した生産に取り組まれていること
このあたりがすごく響きました。
唐澤さんのクラフトビール
「世界で唯一の自然栽培麦芽100％のビール」
「醸造所自ら年間使用量の麦を作っている世界唯一の醸造所」
だそうで
大変希少なものだと思います。
唐澤 秀さんトークイベント at 遠忠商店（2024.05）
唐澤 秀さんトークイベント at 遠忠商店（2024.05）
唐澤 秀さんトークイベント at 遠忠商店（2024.05）
唐澤 秀さんトークイベント at 遠忠商店（2024.05）
虫が好む農作物は肥料過多である
虫は未消化の肥料成分が好きで（※ネットで調べたところ未消化窒素成分（亜硝酸など））
「美味しい野菜には虫が寄ってくる」
といった定説的なものがあるけど
虫と人間との味覚も違うわけだし
無肥料自然栽培で調和された土なり作物となると
そんなには虫がつかないというお話は
とても分かりやすく腑に落ちるものでした。
自然栽培素材に特化した料理家katieさんの美味しいお料理たち
自然栽培素材に特化した料理家katieさんの美味しいお料理たち
自然栽培素材に特化した料理家katieさんの美味しいお料理たち
トークイベントのあとは
katieさんのケータリングで懇親会です。
ケイティーさんとは約6年前くらいからのご縁ですが
お料理教室・ケータリング以外にも
無肥料自然栽培の農家さんを訪ねたり
色々お世話になってます。
いつもながら自然栽培素材の旬のお野菜中心のお料理は最高です！
◇Katie Style
https://katiestyle.jp/
（インスタグラム）
https://www.instagram.com/katiekeiko/
自然栽培素材に特化した料理家katieさんの美味しいお料理たち
自然栽培素材に特化した料理家katieさんの美味しいお料理たち
自然栽培素材に特化した料理家katieさんの美味しいお料理たち
懇親会でのみなさまとの会話も
とても興味深いものばかりで
あっという間の充実した時間でした。
ご縁に感謝です。
よかったらチェックしてみてください。
ありがとうございます。
🙏
