（2020.11.03）
今日は普段使っているお酢を紹介します。
飯尾醸造さんのものを使っております。

飯尾醸造　富士酢プレミアム

富士酢プレミアム。
飯尾醸造さんの201年来の夢であった幻の純米酢です。

◇飯尾醸造
https://www.iio-jozo.co.jp/
https://www.iio-jozo.co.jp/shop/ （通販サイト）

TEL: 0772-25-0015
アクセス：JR宮津駅よりタクシーで約10分
住所：〒626-0052 京都府宮津市小田宿野373
営業時間：9:00～12:00　13:00～17:00
※日曜・祝日は休業。土曜日が祝日の場合も休業です。
定休日：日曜・祝日は休業。土曜日が祝日の場合も休業です。
（詳細はお尋ねください）
カード：お尋ねください。

宮津（京都府）の醸造元を訪ねたことはないです。
蔵見学（※現在はコロナウィルスの影響で休止中）もできるそうです。

飯尾醸造（webshop）～お酢は勿論のこと店主の集めた拘りの逸品が興味深いです～

飯尾醸造さんを知ったのは、
小豆島の高尾農園の高尾さんからです。
◇高尾農園のオリーブオイル（令和元年産）
https://nabae.net/archives/715

かなわ かき醤(オイスターソース)　飯尾醸造（webshop）

〇かなわ かき醤(オイスターソース)
原材料は「無人島のかき」と「塩」だけだそうです。

やまつ辻田の石臼挽き　朝倉粉山椒　飯尾醸造（webshop）

〇やまつ辻田の石臼挽き　朝倉粉山椒
国産の朝倉山椒を100％使用。
新芽と若実のみずみずしい香りと美しい若緑色が特徴だそうです。

やまつ辻田　極上七味 西高野街道から　飯尾醸造（webshop）

〇やまつ辻田　極上七味 西高野街道から
ほとんど姿を消してしまった国内産唐辛子。
朝倉粉山椒、有機黒ごま、柚子、高知糸すじ青のり(寒採り極上品)、有機金ごま等
これ以上はない7つの原料を石臼製法で挽きあげ、
創業100年の秘伝で調合した山椒の香り高い極上七味唐辛子だそうです。

他にも味醂や料理酒やブラクペッパーをお願いしました。
玄米黒酢や果実酢もおススメです。

基本は原材料。
無農薬の米作りに拘ってらしゃるので、
苦労もしたことだろうし、様々な障壁を乗り越えての、
その結晶である商品といえると思っております。

創業は明治26年。
今は5代目とのことですが、素晴らしい伝統を感じざるを得ません。

信頼できるオススメの醸造元だと思ってます。