飯尾醸造(webshop)~お酢は勿論のこと店主の集めた拘りの逸品が興味深いです~


(2020.11.03)
今日は普段使っているお酢を紹介します。
飯尾醸造さんのものを使っております。

飯尾醸造 富士酢プレミアム

富士酢プレミアム。
飯尾醸造さんの201年来の夢であった幻の純米酢です。

◇飯尾醸造
https://www.iio-jozo.co.jp/
https://www.iio-jozo.co.jp/shop/ (通販サイト)

TEL: 0772-25-0015
アクセス:JR宮津駅よりタクシーで約10分
住所:〒626-0052 京都府宮津市小田宿野373
営業時間:9:00~12:00 13:00~17:00
※日曜・祝日は休業。土曜日が祝日の場合も休業です。
定休日:日曜・祝日は休業。土曜日が祝日の場合も休業です。
(詳細はお尋ねください)
カード:お尋ねください。

宮津(京都府)の醸造元を訪ねたことはないです。
蔵見学(※現在はコロナウィルスの影響で休止中)もできるそうです。

飯尾醸造(webshop)~お酢は勿論のこと店主の集めた拘りの逸品が興味深いです~

飯尾醸造さんを知ったのは、
小豆島の高尾農園の高尾さんからです。
◇高尾農園のオリーブオイル(令和元年産)
https://nabae.net/archives/715

かなわ かき醤(オイスターソース) 飯尾醸造(webshop)

〇かなわ かき醤(オイスターソース)
原材料は「無人島のかき」と「塩」だけだそうです。

やまつ辻田の石臼挽き 朝倉粉山椒 飯尾醸造(webshop)

〇やまつ辻田の石臼挽き 朝倉粉山椒
国産の朝倉山椒を100%使用。
新芽と若実のみずみずしい香りと美しい若緑色が特徴だそうです。

やまつ辻田 極上七味 西高野街道から 飯尾醸造(webshop)

〇やまつ辻田 極上七味 西高野街道から
ほとんど姿を消してしまった国内産唐辛子。
朝倉粉山椒、有機黒ごま、柚子、高知糸すじ青のり(寒採り極上品)、有機金ごま等
これ以上はない7つの原料を石臼製法で挽きあげ、
創業100年の秘伝で調合した山椒の香り高い極上七味唐辛子だそうです。

他にも味醂や料理酒やブラクペッパーをお願いしました。
玄米黒酢や果実酢もおススメです。

基本は原材料。
無農薬の米作りに拘ってらしゃるので、
苦労もしたことだろうし、様々な障壁を乗り越えての、
その結晶である商品といえると思っております。

創業は明治26年。
今は5代目とのことですが、素晴らしい伝統を感じざるを得ません。

信頼できるオススメの醸造元だと思ってます。


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