（2023.08.04）
最近
発酵・醸造の世界に興味津々です。
ですので
昨日は本年度の国際発酵・醸造食品産業展に東京ビッグサイトに行ってきました。

国際発酵・醸造食品産業展（2023.08.03）

◇国際発酵・醸造食品産業展（2023.08.02～04）
https://hakkoexpo.jp/

国際発酵・醸造食品産業展（2023.08.03）at東京ビッグサイト

画像はほぼ失念です。

国際発酵・醸造食品産業展（2023.08.03）at東京ビッグサイト

国際発酵・醸造食品産業展（2023.08.03）at東京ビッグサイト

国内外から多くの出展者がいらっしゃいました。
発酵を醸造を助けるための機械から
最新の発酵食品の紹介
或いは昔ながらの発酵・醸造食品まで
業界の縮図のようなものを感じさせていただけました。

発酵遺産（天然菌の発酵食） 三好基晴・河名秀郎 著 花書院

きっかけはこの書籍
◇発酵遺産（天然菌の発酵食） 三好基晴・河名秀郎 著 花書院 ～現代社会の天然菌と純粋培養菌の現実について～
https://nabae.net/archives/22140

微生物の活動で
人間にとって有益なものであれば発酵
人間にとって有害なものは腐敗
もっともっと奥の深いことですが
ここがとても興味深いところです。

国際発酵・醸造食品産業展（2023.08.03）at東京ビッグサイト

国際発酵・醸造食品産業展（2023.08.03）at東京ビッグサイト

・カビ（麹菌・アオカビ・etc,）
・細菌（納豆菌・酢酸菌・乳酸菌・etc,）
・酵母菌（清酒酵母・ビール酵母・パン酵母・etc,）
などの微生物の活動においての
『調和』
これがキーワードと個人的には捉えてます。

まだまだちょこっと触れただけなので
詳しい方が読んだら間違っていることもあるかも
です。

よかったらチェックしてみてください。
ありがとうございます。
🙏