にっぽん醤油蔵めぐり 高橋万太郎 著 東海教育研究所 ~下北沢南西口BONUS TRACK内の発酵デパートメントで見つけた本です~

(2024.02.07)
一か月くらい前でしょうか
下北沢南西口BONUS TRACK内の発酵デパートメントという
各地から集まった個性豊かな調味料や加工食品
甘酒やお酒などが500点以上集う「オールアバウト発酵」の専門店で出会いました。

◇BONUS TRACK
https://bonus-track.net/

◇発酵デパートメント
https://hakko-department.com/

にっぽん 醤油 蔵めぐり 高橋万太郎 著 東海教育研究所 ~下北沢南西口BONUS TRACK内の発酵デパートメントで見つけた本です~

無肥料自然栽培とのご縁があり
自然と発酵食品のことに興味があるこの頃。

自然栽培の素材を使用した
醤油・味噌・お酢・豆板醤・日本酒・納豆・糠漬け・etc,
には興味が尽きません。

腐敗と発酵という現象についても
自然界についての学びに欠かせないものとなっております。

本書では最近愛用の
・栄醤油醸造(静岡県)さん
・森田醤油(島根県)さん
をはじめ
実際に醤油蔵を見学させてもらったことのある
・ヤマロク醤油(香川県)さん
・正金醤油(香川県)さん
も紹介されてます。

ご興味ある方はチェックしてみてください。
ありがとうございます。
🙏

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